米糠油的生产方法

  米糠是稻谷加工成大米过程中产生的副产品，其油脂含量因稻谷品种不同而有差异，通常在16~23％。米糠油不仅具备优良的烹调食用性能，而且具有独特 的保健功能，因而有利用价值。米糠油作为热量来源和营养保健品，已受到世界许多国家的普遍关注，其具有的气味芬香、耐高温煎炸，持久贮存和几乎无有害物 质生成等优点，是其它食油品种难以比拟的。

  米糠油的化学结构组成独特，很符合人类膳食脂肪酸推荐标准，其脂肪酸中饱和脂肪酸占20％，不饱和脂肪酸占80％，不饱和酸中的油酸占38％，亚 油酸占40％，它是典型的油酸—亚油酸型油脂。亚油酸能降低胆固醇在血管壁上过多的沉积，可预防动脉粥样硬化，同时，米糠油中含有的维生素E、角鲨烯、活 性脂肪酸酶、谷维素、植物甾醇等几十种天然生理活性成分，对调节人体机能、改善代谢功能都有很大作用。米糠油的性能优越，用途广泛，属新型功能性保健食用 油。

  二、米糠油生产工艺

  （一）米糠制油工艺：

  原料米糠→喂料→提升输送→清杂→膨化→提升输送→浸出

  （二） 米糠油精炼工艺

  1、米糠油化学精炼工艺流程

  米糠毛油→脱胶→碱炼→脱色→脱臭→脱蜡→冬化→精制米糠油产品

  米糠油化学精炼车间

  2、米糠油物理精炼工艺流程

  米糠毛油的酸价通常是很高的，一般为10至25个酸价，高者达30至40个酸价，普通化学精炼法已难于达到加工的经济要求。采用米糠油物理精炼法工艺，加工损耗少，成品油得率高，并可直接获得混合脂肪酸这一副产品。

  米糠油的物理精炼法是采用水蒸汽蒸馏的方法。即米糠油在高真空、高温的条件下，通过向油中喷射干净的水蒸汽而带出油中的FFA的操作工艺。